米面条营养好消化 口味选择多

2019-11-25 浏览(6108) 评论(14) 当前位置:主页 > 申博专栏 >米面条营养好消化 口味选择多

【5月23日报导】农粮署委托研究机构研发米面条,在面条中加入稻米、小麦营养,消化吸收率高,还可加入香蕉、抹茶、墨鱼等口味,未来也不排除研发凤梨、西瓜口味的米面条。

行政院农业委员会农粮署透过科技计划,委托财团法人中华谷类食品工业技术研究所开发米面条,成功找出米榖粉与面粉搭配的黄金比例,并于面条厂进行工业化量产试作,建立最佳化制程,在专家团队努力下,生产的米面条,柔软顺口,为喜爱面食的消费者提供新选择。

中华谷类食品工业技术研究所从民国97年研发米面条,在面条中加入稻米及小麦等营养,共有香蕉、抹茶、墨鱼等口味。

谷研所副研究员陈明芬表示,利用国产公粮米制作米面条,由大型工厂量产米谷粉,也就是米先经过浸泡后,再以石磨机磨成米浆,经过脱水、烘干及粉碎以制成米谷粉。

陈明芬表示,稻米含有6%-8%的优质蛋白质,在米面条配方中使用面粉搭配30%-50%米榖粉,可同时拥有稻米与小麦的营养。

陈明芬说,这次米面条产品研发很多不同口味,像是墨鱼面条,像极意大利面,除了颜色漂亮外,口感也非常滑顺;还有抹茶米面条、鸡蛋米面条、红萝卜米面条等;香蕉米面条则口味优,还有甜甜香蕉味。

她说,随着国人饮食习惯改变,提供饮食新选择,研发米面条,加上食用米面条不易造成肠胃负担,又可提供饱足感。

陈明芬表示,米面条吃起来口感不输传统面条,营养价值高,未来也不排除会研发菠菜、凤梨、西瓜口味的米面条。